Midollo Di Tonno Come Si Cucina. Dal dorso al filetto, dalla codella alle guance, fino alle gonadi e a veri e propri salumi: Facciamo spurgare il sangue e ripetiamo per due volte.
Il lattume di tonno è un prodotto tipico siciliano, come la bottarga di tonno rosso e il mosciame di tonno, un ingrediente pregiato della cucina tradizionale che oggi viene amato e utilizzato anche. “del maiale non si butta via. Dal dorso al filetto, dalla codella alle guance, fino alle gonadi e a veri e propri salumi:
