Come Si Cucinano I Cardi Bolliti. Il carciofo, tipico ingrediente della cucina romana; Per pulirli, togliete le foglie più.

Copriteli con acqua fredda, aggiungete 1 limone tagliato a metà e 1 cucchiaio di farina 00. Scegliete quelli il più possibile bianchi, con poche tracce di verde, saranno più dolci. Lavati, tagliati e bolliti, i cardi potranno essere disposti in una teglia da forno a più strati.
